您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系粤菜老人冬季食谱午餐晚餐

零失败轻松上手--叉烧肉

happy清澄

1张图片

食材明细

主料

猪肉 800g

辅料

生姜 1小块
大蒜 5瓣

配料

叉烧酱 3汤勺
生抽 2汤勺
料酒 1汤勺
蜂蜜 1茶勺

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

叉烧肉的做法步骤

1
准备所有材料。
2
将猪肉洗净，切成块，浸泡在水中1小时以上，去血水。
3
大蒜、生姜切末。
4
将所有调料放在一起，搅拌均匀。
5
加入姜蒜末。
6
倒入放牛肉的保险盒中腌制好，盖上盖子，放入冰箱冷藏48小时。
7
锅加热后，倒入少许油。待油6成热时，转中小火，放入腌制好的猪肉，煎至四面都上色。
8
将煎好的肉放入汤锅中，倒入腌制时的酱汁。
9
加入水没过肉块的水，大火煮开，转小火煮大约45分钟，将肉煮熟。
10
打开盖子，转大火收汁即可。

小窍门

1.猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。
2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时，腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。
3.其实看照片不难发现，这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了，一半烤了。烤的叉烧硬一些，更有嚼头；煮的叉烧则嫩一些，更添温柔，各有千秋。
4.第9步检查肉是否熟了的方法：用筷子插入肉块中，如果可以轻松穿过就表示已经熟了。

来自美食天下 happy清澄的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系粤菜老人冬季食谱午餐晚餐