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财源滚滚——洞庭回锅藕

爱下厨的猪

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法

3张图片

“这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

莲藕 400克
蒜苗 1根
尖辣椒 1个
干红辣椒 3个
大葱 1段

辅料

干淀粉 30克
清水 1汤匙

配料

白糖 2茶匙
味极鲜 1茶匙
黄豆酱 1茶匙
郫县豆瓣 1汤匙

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

洞庭回锅藕的做法步骤

1
准备所需要的食材。
2
莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
3
锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
4
烫好的藕片过冷水。
5
藕片控干水份。
6
把藕片放入盘中，沾上淀粉。
7
锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
8
炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
9
锅中重新倒油，放入葱片炒香。
10
把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
11
放入炸好的藕片。
12
淋入味极鲜和一汤匙清水。
13
放入白糖。
14
翻炒至藕片全部上色。
15
撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。

小窍门

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢

焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

来自美食天下爱下厨的猪的作品

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