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麻香香菇鸡腿丁

麻香香菇鸡腿丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿适量
香菇适量

辅料

生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒 适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻香香菇鸡腿丁的做法步骤

1
原料
2
鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。
3
把鸡骨头剔除出来。
4
小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。
5
鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。
6
将切好的鸡腿丁放在容器中。
7
加适量料酒。
8
加适量盐。
9
加适量黑胡椒。
10
将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
11
将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。
12
香菇也切成1cm见方的小丁。
13
将葱姜切片。
14
锅里放一点点底油，烧热。
15
下入葱姜炝锅。
16
闻到葱姜香气后，下入香菇丁。
17
炒到边缘发软，有少量汁水流出。
18
将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。
19
加适量白糖。
20
加少量生抽。
21
加少量老抽、翻炒均匀。
22
待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。
23
翻炒均匀出锅。

小窍门

尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。

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使用的厨具：炒锅

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