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蒜香土豆丝

蒜香土豆丝的做法

1张图片

“新蒜和新土豆下来了，趁着这个新鲜劲儿，做了这个蒜香土豆丝。我特别喜欢稍微带点蒜香味的东东。小的时候，爸妈工作忙我也在家掌勺，经常做土豆丝。后来借鉴蒜末冬瓜的菜谱，做了这个蒜香土豆丝，很喜欢啊。
喜欢土豆的童鞋，喜欢蒜香的童鞋，一定要试试哦。”

食材明细

主料

土豆丝 中等大2个

辅料

大蒜 1头
青椒 1个
红辣椒 3个

配料

醋 1大勺
盐适量

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香土豆丝的做法步骤

1
土豆切丝，切丝后为避免被氧化，置于冷水中，水中滴两滴白醋。既可浸泡出土豆中的淀粉使炒出来的土豆丝更脆，还可以避免被氧化保有色泽。准备好其它需要的材料。将土豆里从水中捞起沥干。
2
剥好的蒜瓣用刀拍扁。
3
然后切成蒜末既可。
4
热锅后倒入油，然后油烧至六成熟。
5
放入红辣椒爆出辣椒香味后，取出辣椒。
6
倒入切好的土豆丝。因为全程大火，就没来得及拍照片了。倒入切好的土豆丝后，翻炒两下，然后烹入米醋。
7
放上青椒丝。即将出锅的时候，放上蒜瓣。然后加入适量盐，再翻炒两下，使之均匀。
8
新鲜土豆新鲜蒜做的蒜香土豆就出锅了。

小窍门

1、新土豆细腻稠滑，容易做熟，炒的时间太长了，容易黏锅，因此要快炒。
2、新的土豆用来炒土豆丝时，要多浸泡一会儿，能避免一定程度的黏锅现象；浸泡土豆丝时滴入两滴白醋，能使土豆更加脆爽。
3、蒜末在即将出锅的时候放入会使土豆更有浓浓的蒜香味，喜欢蒜香的吃起来会感觉更好哦。

来自美食天下蜜滋水晶的作品

使用的厨具：炒锅

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