“嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。”

主料

• 内酯豆腐 1盒

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香葱 适量