“脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，俺们这边的特产，有一个镇专门养殖此东东。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。
脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这边市场上卖要20元一斤，比一般的脘鱼贵很多。”

主料

• 脆肉脘鱼肉 适量

辅料

• 芹菜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 韭黄 适量
• 肥猪肉 适量
• 蛋清 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量