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干锅莴笋鸡

干锅莴笋鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

家鸡一只

辅料

窝笋一根
胡萝卜 一根
泡发香菇 八个

配料

八角适量
桂皮适量
葱适量
香菜适量
盐适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
鸡粉适量
生抽适量
高度白酒 适量

微辣口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

干锅莴笋鸡的做法步骤

1
鸡洗净斩小件。
2
姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3
香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
4
窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5
鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6
锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7
炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8
放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
9
放入胡萝卜和窝笋。
10
把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11
锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12
转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。

小窍门

1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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