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香辣银鱼干

香辣银鱼干的做法

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“银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。”

食材明细

主料

银鱼干 150克

辅料

青辣椒 1根
红辣椒 2根
大蒜 6瓣
姜 1小块
葱适量
盐适量
料酒适量
油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣银鱼干的做法步骤

1
准备材料。
2
清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
3
然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
4
炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
5
红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
6
油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
7
再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
8
倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
9
最后撒上葱末，加盐即可出锅。

小窍门

1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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