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大头菜爆海螺

大头菜爆海螺的做法

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“五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。”

食材明细

主料

牛心菜 500g
海螺 800g

辅料

油适量
盐适量
蒜适量
生抽适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

大头菜爆海螺的做法步骤

1
新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2
锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3
加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4
取出后放盘子散热备用。
5
牛心菜洗净后撕成大片备用。
6
干辣椒切碎备用。
7
锅烧热后加入油。
8
加入蒜片爆香。
9
加入干辣椒炒出香味。
10
加入牛心菜翻炒。
11
加入生抽翻炒。
12
牛心菜炒倒即可。
13
加入胡椒粉翻炒。
14
加入海螺片翻炒
15
翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：炒锅

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