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重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼的做法

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“酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！”

食材明细

主料

草鱼 1500克
适量

辅料

重庆泡酸菜 200克
泡萝卜 150克
泡海椒 100克
泡姜 100克
红苕粉条 200克
淀粉 60克
鸡蛋 2个
白酒 15克
鸡精适量
味精适量
老姜片 适量
小葱适量
大葱节 适量
猪油适量

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
未知难度

重庆酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼一条！
2
宰杀后去骨留肉！
3
鱼肉改片！
4
鱼头、骨改块！
5
骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
6
鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
7
味加好后搅拌入味！
8
入味加蛋清！
9
鱼片加入淀粉！
10
锅下猪油、酸菜！
11
炒香酸菜下鱼骨同炒！
12
鱼表面炒熟后加水！
13
鱼汤烧涨、汤熬白！
14
把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
15
捞起鱼骨！
16
下鱼片！
17
把鱼汤同鱼片煮沸！
18
起锅鱼好！
19
装碗撒上葱花！
20
淋沸油！
21
好了酸菜鱼！

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