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杂炒猪肚

香橙可米露

杂炒猪肚的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肚适量
青红椒 适量
洋葱适量

辅料

姜适量
大葱适量

配料

料酒适量
黄豆酱 适量
花椒粉 适量
稻米油 适量
盐适量
蔬之鲜 适量
醋适量

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

杂炒猪肚的做法步骤

1
猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟
2
准备调料。
3
捞出切丝。
4
锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
5
然后倒入猪肚丝翻炒。
6
在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀。
7
然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8
这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9
快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油。
10
然后倒入洋葱丝炒香。
11
再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒（如果觉得汁太干，可以浇上一些料酒再炒）。
12
最后加入青红椒翻炒。
13
加盐和蔬之鲜调味即可。

小窍门

1.猪肚不容易熟，而且有腥味，所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净，再放入水中煮熟去腥味。

2.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。

3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：炒锅

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