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农家生炒鸡

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农家生炒鸡的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

农家生炒鸡的做法步骤

  • 农家生炒鸡的做法步骤：1
    1
    鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：2
    2
    爆香姜、葱、蒜。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：3
    3
    放入鸡块大火猛炒。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：4
    4
    炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：5
    5
    以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：6
    6
    下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
  • 农家生炒鸡的做法步骤：7
    7
    最后用蚝油调味，炒均匀即可。

小窍门

1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
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