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素菜随意炒

素菜随意炒的做法

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“几天不吃米饭，就周身不自在，肚子一饿，首先想到的就是吃饭，饭桶啊，吃饭呢就得有菜，冰箱肉类解冻是来不及了，就搜搜不用解冻的呗，木耳吧，趁米饭下电饭锅后赶忙用热水泡，鸡蛋不用解冻，可以煎薄片，加上少许兰豆、大蒜还有一点，凑合起来做吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 1只
兰豆约75克
蒜叶约75克
黑木耳 3大朵

辅料

盐适量
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

素菜随意炒的做法步骤

1
把木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿；
2
兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸；
3
放木耳，焯水，焯后捞起滤水；
4
锅置炉上，中大火，放少许油润润锅，倒入木耳和蒜叶，爆片刻；
5
倒入兰豆，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒几下；
6
加入鸡蛋块儿，在锅边淋料酒1汤匙，快速兜几下，出锅。

小窍门

一、兰豆焯水时，水开倒入锅，立即就可以捞起了，不用等水开再捞，这样兰豆才脆；
二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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