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酱香土豆仔

从容过日子

酱香土豆仔的做法

1张图片

“酱香土豆仔是一道小菜，酱香浓郁，口感软糯，简单、快手又不失美味。一次可以多做些，吃的时候直接取食就可以，不论搭配米饭还是白粥，都极具下饭的功能。”

食材明细

主料

土豆仔 适量

辅料

葱适量
川椒丝 适量
香叶适量

配料

老抽适量
生抽适量
八角适量
黑椒粒 适量
白糖适量
水淀粉 适量

酱香口味
酱工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香土豆仔的做法步骤

1
所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。
2
锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。
3
翻炒两三分钟后，把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）
4
继续翻炒至土豆皮有点发皱。
5
加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。
6
加水，没过土豆就可以。
7
盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆，能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆，至土豆仔上色。
8
土豆仔上色后迅速淋入水淀粉，酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。

来自美食天下从容过日子的作品

使用的厨具：炒锅

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