菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

带鱼炖豆腐

带鱼炖豆腐的做法

1张图片

“只有北方人能整出这种吃法。不过我这个东北人也是头一次做、第一次吃。母亲节这天尝试了一下，一大盘子的带鱼和豆腐，被家人一扫而光。”

食材明细

主料

带鱼一斤
豆腐一斤

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
醋适量
糖适量
白胡椒 适量

原味口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

带鱼炖豆腐的做法步骤

1
带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
2
豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
3
两面稍煎黄，不用放油，定型即可
4
盛出备用
5
葱、姜、蒜切好
6
将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
7
锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
8
煎完油刚好用完
9
锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
10
先放豆腐
11
再放带鱼
12
最后加入料汁
13
中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
14
出锅盛盘，洒上葱末或香菜
15
配米饭，相当下饭呢

小窍门

1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；
2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

所属分类：热菜家常菜

带鱼炖豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜