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名字听上去高大上-----国宝鱼的做法

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端午节假期迅速结束了,天气又开始热了,对于我这种超级怕热的人来说,漫长的煎熬又要开始了。

    这道菜菜是我家小熊做的,黑不溜秋的,不过味道还不错,就是有点咸,调味放得太足,吃完后不停地喝水。

    这是从电视上学来的,前段时间看美食节目,有一位老师傅教做国宝鱼,为什么叫国宝鱼呢,他说因为是一位国宝级的大师教他做的,因此得名。

    看了这个节目后,小熊就闹着说要吃国宝鱼,因为我对整体动物有畏惧感,所以小熊自告奋勇地说,我来做,于是有了今天的这道菜菜。原版是用黄花鱼做的,我们改成了鲫鱼。

    决定做后,小熊就开始仔细研究教做的视频,还把做的过程打印下来。上面说到的每种调味他用一个碗装一种调味,我说你放在一个碗里不就行啦,用厨房秤称一下嘛,“不行,视频里面说了1:1:1,我要用碗来看,才能看清楚比例。”简直要把人笑抽了,哇塞,做完后,厨房里象打过仗一样,一片狼籍。

食材明细

主料
辅料
配料

国宝鱼的做法步骤

  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:1
    1
    准备好腌鱼料,具体见小贴士。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼整理干净,鱼身用厨房用纸按干,抹上腌鱼料,腌制1小时。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:3
    3
    准备好其它的调味,姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:4
    4
    倒在一起,搅匀。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:5
    5
    腌好的鱼身上均匀抹上面粉。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:6
    6
    准备小半碗醋,里面加些水,用姜抹一下锅底,锅里加油,将鱼煎至两面金黄,倒入醋水烹一下,盖上锅盖。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:7
    7
    快收干时,加入开始准备好的调味,再加少许热水,煮10分钟。
  • 名字听上去高大上-----国宝鱼的做法步骤:8
    8
    大火收汁,最后淋一点芝麻油盛盘即可。

小窍门

原料:鲫鱼两条



配料:大葱 姜 蒜 面粉



腌鱼料:盐 花椒粉 姜粉



调味:白酒  生抽 老抽 白糖 芝麻油



装饰:红椒 香菜



1、腌鱼时用到的盐:花椒粉:姜粉=1:1:1,调味中的白酒:酱油(生抽 老抽):白糖=1:1:1,酱油我们用一半生抽和一半老抽。



2、按讲解,清洗鱼身的时候,是用白酒洗过的,将酒倒入鱼肚里,上下晃动,然后将酒倒掉,更有利于去腥增香。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:炒锅
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