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红烧鳊鱼

余甘果蜜的厨房

红烧鳊鱼的做法

1张图片

“鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”

食材明细

主料

鳊鱼 500克

辅料

红椒适量
青椒适量
姜适量
葱适量

配料

生抽适量
老抽适量
白糖适量
陈醋适量
精盐适量
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
准备好食材。
2
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4
热锅冷油，下鱼煎制。
5
煎至两面微黄。
6
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9
最后加入红青椒丝，收汁。
10
装盘。

小窍门

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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