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香辣糍粑鲫鱼

香辣糍粑鲫鱼的做法

2张图片

“糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。”

食材明细

主料

鲫鱼 800克

辅料

辣椒适量

配料

盐适量
油适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
葱适量

中辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣糍粑鲫鱼的做法步骤

1
新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
2
放在太阳底下晒2个小时左右
3
辣椒适量用清水洗干净
4
将辣椒切成辣椒碎
5
适量姜与蒜切末
6
锅内油热后下鲫鱼开始煎
7
小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
8
接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
9
接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
10
然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
11
最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅

小窍门

鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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