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酒香酸菜青条鱼

酒香酸菜青条鱼的做法

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“酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。”

食材明细

主料

青条鱼 三条
鱼酸菜 一袋

辅料

葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
泡姜适量

配料

老抽适量
冰糖适量
鸡精适量
米酒酿 4勺

酸辣口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

酒香酸菜青条鱼的做法步骤

1
酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。
2
青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
3
把鱼沾满老抽汁。
4
放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
5
葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。
6
炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。
7
把切碎的酸菜倒入炒出香味。
8
把煎好的青条鱼放入。
9
加入清水。
10
把老抽加入。
11
加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。
12
汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。
13
汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。
14
把汤汁浇在盘中即好。

小窍门

1.如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。
2.海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。
3.酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。
4.这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。

来自美食天下红豆厨房的作品

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