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红烧小素鸡

煮男的厨房

红烧小素鸡的做法

2张图片

“这个很家常的菜，不过海宁本地的农家小素鸡，很不错的，口感软.松.香，成品图不是全部500克的原料，只是小部分噢。”

食材明细

主料

农家小素鸡 500克

辅料

老抽 10克
生抽 25克
盐 5克
白糖 10克
黄酒适量

配料

色拉油 100克
葱适量
大料适量
姜适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧小素鸡的做法步骤

1
素鸡二只
2
把素鸡切5cm厚的片
3
锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，
4
全部煎制完成的原料，
5
锅中留底油，把葱姜大料煸香
6
加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟
7
等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。

小窍门

此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，

来自美食天下煮男的厨房的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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