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麻辣粉

麻辣粉的做法

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食材明细

主料

粉带适量

辅料

后腿肉 适量
豆腐皮 适量
青菜适量
香菜适量
油泼辣子 适量
花椒面 适量
盐适量
鸡精适量
白酒适量
豆腐乳 适量
生抽适量
大料粉 适量
姜粉适量
花生米 适量
胡椒粉 适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
未知难度

麻辣粉的做法步骤

1
至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
2
开水焯豆腐皮
3
出锅切丝
4
香菜切碎
5
后腿肉选一点带肥肉的
6
切丁、肥瘦分开
7
炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
8
煸出油
9
倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
10
肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11
出锅前加少许盐、鸡精
12
出锅备用
13
辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
14
花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
15
这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
16
青菜下开火锅焯熟
17
捞出备用
18
水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
19
盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

小窍门

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳

来自美食天下叶子树的作品

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