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麻辣诱惑——水煮肉片的做法

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大学时代有一位无话不谈的好朋友是四川人,在她的影响下对川菜越发着迷起来。
犹记得在那些不知柴米贵的大好年华里,三五个好友躲在宿舍里煮火锅吃。吃饱喝足后就歪到床上八卦或看几集台湾综艺节目,那个年代台湾综艺节目还是很火的,什么《康熙来了》《国光帮帮忙》《王牌大贱谍》……现在都不知道这些节目还在不在了……
大学毕业后,三五好友结伴一起到北京找工作,4个人住在一个小两居里,在那段刚刚开始工作没有千把块钱的艰难日子里,周末通常会吃一顿稍显隆重的午饭,每人做一道菜,川菜也常常是桌上常客,因为它最能带来味觉的满足感。
现在大家各自结婚、生子,日子忙碌起来,见面聚会的机会也少了。每次做川菜总是不禁想念那些年轻岁月里的温暖瞬间。

食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:1
    1
    猪肉切薄片,放入胡椒粉、盐、淀粉、料酒抓匀
  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:2
    2
    将蔬菜放入锅中炒至断生,与生菜一起盛装到盆中。
  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:3
    3
    准备好调料
  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:4
    4
    热锅放油,加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒,炒香后放入郫县豆瓣酱,炒出红油
  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:5
    5
    加水,烧开后,逐一放入腌好的肉片,搅匀后关火。加入肉片后不可煮时间太长,否则肉片会发柴。
  • 麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤:6
    6
    将水煮肉片倒于盛装蔬菜的盆中,放入葱丝、蒜片。炒锅热油,淋入盆中。
来自 美食天下 amymoore 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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