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咖喱法包盅——混搭出美味的做法

  5张图片

这几天突然想吃法式面包了,本来想周末动手的,但今天硬是没有忍住,中午在家的时候就把面包的各种原料给准备好了,放到面包机里,用了预约的功能,设置好时间,下班回来刚刚好一发结束,可以进行整形二发,这个时间搭配得很棒~!

    本来想按照标准的法棍做法来做这个面包的,但是法棍的水分太重,不好整形,而且通常是要用到老面才好,我就只好放弃了。至于这一次的配方,我是参照了曾美子的红酒欧包的方子,自己调整出来的,各种用料的量都有所改变。做的时候还担心效果不好,毕竟没有用到老面,但是成品的效果却是意外的好,外皮香脆,内部松软有嚼劲,连不喜欢吃面包的老妈都说好了!

    如果只是普通的欧包,感觉还是单调了一些,想到看过有人用法式盅形面包来盛奶油浓汤,我的灵感瞬间就爆发了,既然可以放奶油汤,那我也可以放其它的东西啊!于是乎,今天的咖喱法包盅就这样华丽丽的诞生了~!!自己给自己一个大大的赞!!


    自从有了这个新的面包机,我对一键式面包也研究出了新的花样,以和风面包程序为例:我在做一键式面包的时候,认识的观察记录过面包机执行每一个步骤的时间,这样我就可以利用面包机直接完成一发,而不需要时刻去观察面团不同时段的状态,直接进入手工整形二发这一个步骤。这样采用一键时完成一发大大的节省了我的时间,让我做把面包变成一件轻松的事情,同时,对于我这样一个上班族来说,用面包机预约好时间,下班回到家就可以进行手工面包的制作,真真是太方便了,今天我就是中午把原料放到面包机再预约时间的,时间完全充分利用起来了~!!

       到此为止,不再废话,开始面包制作!

食材明细

主料
辅料

咖喱法包盅的做法步骤

  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:1
    1
    把法包原料中的水190g,糖15g,黄油15g,盐6g,放入面包桶中。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:2
    2
    把高粉放在液体的上方,再在面粉上挖个小洞,把干酵母放在小洞中,千万不能让酵母接触到液体,这一步非常重要。当然如果是不需要预约时间的,这些原料的投放顺序就没什么讲究了。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:3
    3
    把面包桶安放在面包机上,选择程序2 “和风面包”,然后设置好我需要完成的时间,再按下开始键,面包机开始预约工作。如果是直接和面,不需要预约时间的,那么最好设置一下手机的计时器,设置为一个半小时后对面包机进行观察。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:4
    4
    面包机完成一发和排气,此时长按开始键,面包机停止工作。把面包桶取出,倒扣在案板上,面团就自动掉落在案板上了。(这个方子比较粘手,可以提前在案板上还有手上抹上一些油,这样就不会粘手也不会粘在案板上了,整形瞬间无压力了。)
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:5
    5
    把面团轻轻的一点点拉长,粗细均匀后,分成大小基本相同的6份。(也可以根据自己的喜欢分成8份,大小可以自由发挥。)
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:6
    6
    把分好的面团整形,滚圆,放在铺好油纸的烤盘上,进行二次发酵。在烤箱里放一碗开水,让烤箱里有较高的湿度,把烤盘放入烤箱,让面团在较为湿润的环境下进行二次发酵。在面团进行二次发酵的同时,开始做咖喱
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:7
    7
    发酵约30分钟后,面团大概发酵为原来的2倍大小,拿出面团,用筛子在面团上撤上一层薄薄的高粉,再用小刀在面团上划一个十字(这一步不想做的,可以省略,只是对外观有一些影响,不影响面包的口感质量),再发酵5分钟左右。此时烤箱预热170度。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:8
    8
    烤箱预热好后,把面团放入烤箱,中层170度,20分钟。下层用烤碗盛一些开水,保持湿度。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:9
    9
    20分钟后,面包出炉咯!!面包皮的上色很不错,皮有一些微微的硬,摸起来软软的,很有弹性。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:10
    10
    内部组织也是相当的松软,有法包特有那大大的孔洞。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:11
    11
    咖喱可以提前作好,也可以在面团进行二发时同步做
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:12
    12
    土豆切成边长小于1厘米的小块,这样容易煮熟,也便于后面步骤中放入面包里。洋葱、胡萝卜切成边长小于0.5厘米的粒状。然后油入锅,先把洋葱用热油翻炒一下,到洋葱微微变软,把土豆块、胡萝卜粒一块放入锅中翻炒。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:13
    13
    土豆翻炒至微微发黄,加入清水开始焖煮,水开后放入咖喱块,待咖喱块煮化后,翻炒均匀,转小火盖上盖子继续焖煮。焖煮的过程中,要根据水的情况自己适量添加,注意不要焦底糊锅。这次我一共用了4个小块,图上只拍出了2块。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:14
    14
    煮到土豆断生,但还没有完全软糯的时候,放入牛肉,继续煮,直到土豆变得软糯了,就可以收汁出锅了。由于我用的这个咖喱块味道很足,一般来说我都不用再添加其它的调料了,各位可以根据自己的口味还有咖喱的味道进行调整。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:15
    15
    在法包约四分之一处开口,切掉顶部,然后把下部的面包挖出来,不要把法包盅的盅壁挖得太薄了哦。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:16
    16
    把盖子还有法包盅一起入烤箱,160度,约6分钟,只要外皮比较坚硬了,就可以出炉了,注意不要烤太久了哦,那样就硬硬的,口感不是那么好了哦。
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:17
    17
    出炉的面包盅稍稍放凉,把煮好的咖喱放入盅内,大功告成!!!赶快享用美味吧~!!
  • 咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤:18
    18
    咬一口,外香内软,还有咖喱的馥郁口感,倍儿棒~!

小窍门

这个咖喱法包盅,吃起来外皮有法包特有的麦香,中间的面包组织吸收了一些咖喱汁,口感松软有嚼劲,咖喱的美味更不用多说,整体口感丰富有层次 ,是一款可以拿来当主食的花式面包。



    面包盅里的内容可以根据自己的喜欢进行调整,比较放一些玉米浓汤,蘑菇奶油汤,南瓜浓汤等等,只要是有一些汤汁且相对粘稠的,都应该可以搭配。当然这个面包单吃也是非常不错的。



    我用的是柏翠pe6800面包机,在液晶屏上有显示每一步的过程和时间,我自己留心记录了下来,所以我对这个时间控制得比较好,如果按要常规的揉面方法来做的话,只要是面团达到延展阶段(出膜)后,发酵至2.5倍大小,排气后就可以进行整形然后进行二次发酵。



    做这个面包,和面用的液体不建议用牛奶,就凉水就好,牛奶发酵的气孔会比较细密一些,不适合于欧包。
来自 美食天下 蕊菲芸 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱、炒锅
所属分类: 热菜  

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