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雪菜炒毛豆的做法

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【雪菜炒毛豆】拌饭佐粥夹馒头想怎么吃就怎么吃
一个小菜,就是一个小菜,却常常是万能的菜,也常常是餐桌上最抢手的菜。
雪菜炒毛豆,百吃不厌的百搭小菜。
有些蔬菜,就那天几天最好吃最应季,这个时候的毛豆最好吃了,浆水比较多,口感还没有到糯的程度,炒着吃刚刚好呢。
毛豆炒腊肉,炒雪菜,素炒,煮粥甚至都糖水,都很应景呢。
慢慢的吃,一样样的吃吧。
还好毛豆季比较长些,一样样的吃可以吃得过来。
不象仔姜,前几天满街都是,今儿再去找,全无踪影了!
我的仔姜炒肉,我的泡仔姜,我的好多关于仔姜的菜,也只好等明年再做了!
天儿太热了,一懒再懒的,就没有起坛子。
这人呐,一点儿也不能懒啊!
还好,做了糖醋仔姜和姜片糖,也算不错呢。
好了,扯远了,回到毛豆上来吧。
雪菜是腌菜,也叫雪里红,关于腌菜的种种说法,我们不能断章取意,如何如何的不好,其实,它就是一个小菜,只要我们喜欢,偶尔吃一下绝对不会怎么样的。放心的吃吧。
我今天用的这个雪菜是小区门口大姐家买的,大姐四川人,自已做腌菜买已经有二十多年了,特别喜欢她腌的菜,自己不想动手做的时候就在她家买,雪菜,豆角,萝卜条,米酒,有时候还有自制的糍粑,味道都特别的正。下次起坛子的时候准备用她家的老水呢。
我在雪菜毛豆里又加了胡萝卜,不但颜色好看,味道也不错。
喜欢的话也可以放上芹菜粒,或者其它蔬菜。

食材明细

主料
辅料

雪菜炒毛豆的做法步骤

  • 雪菜炒毛豆的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 雪菜炒毛豆的做法步骤:2
    2
    胡萝卜大蒜切碎。
  • 雪菜炒毛豆的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油,炒香蒜碎。
  • 雪菜炒毛豆的做法步骤:4
    4
    下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯水,所以需要炒的时间稍长
  • 雪菜炒毛豆的做法步骤:5
    5
    胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。

小窍门

雪菜本身比较咸,酌量加盐。
毛豆和胡萝卜生炒味道很好,但需要先行下锅。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
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