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剁椒鸭肫——超级下饭菜

和宝儿一起长大

剁椒鸭肫——超级下饭菜的做法

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“这几天好热，做什么都不顺手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗呐！不过，饭还得做，还得吃，今天特地做了这个菜，果然超级下饭，本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊！”

食材明细

主料

鸭肫 4个
葱姜蒜 适量
料酒适量
水淀粉 适量

辅料

剁椒适量
盐适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鸭肫的做法步骤

1
鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。
2
再次清洗干净后，切薄皮。
3
剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。
4
油锅烧热，爆香3中的所有材料。
5
再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。
6
淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。
7
最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

小窍门

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！

来自美食天下和宝儿一起长大的作品

使用的厨具：炒锅

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