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蜜汁叉烧肉

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“曾经在广东的一段生活经历，让我深深的爱上了广东的各种卤味饭，尤其以叉烧饭和肥肠饭为最。记得那时候工资不高，偶尔吃街边大排档的卤味饭，就是我们算得上改善生活的一顿饭了。后来回到了北方家乡，叉烧饭便成了记忆中的故事，再也吃不到正宗的卤水饭。自己动手丰衣足食，秉承着领袖的指导，美味叉烧自己搞起来！！！”

食材明细

主料

梅肉 500g
白酒 50g
陈皮 12g

辅料

糖 100g
盐 15g
红葱头 25g
生抽 15g
甜面酱 25g
老抽 5g
蜂蜜适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蜜汁叉烧肉的做法步骤

1
梅肉一斤，为了好熟我切了几刀，不要切断便于后期烤制。梅肉又叫梅花肉，位置在猪肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
2
将辅料中除去蜂蜜之外的所有调料，混合均匀放置在盆里。
3
把猪肉放入调料汁中，尽量的混合，保证每个部分都有料汁接触。
4
我一般都将调料和猪肉放入食品保鲜袋，排出多余的空气后，系紧袋口放入冰箱，冷藏半天时间。一般早上腌好晚上正好吃。
5
猪肉腌好后，用烤箱转动钎串好，没有转动功能的烤箱，在烤盘上铺好锡纸，肉放上即可。
6
烤箱180度预热十分钟，然后就可以把转动钎插入烤箱，静等20分钟。注意温度别糊的太厉害，边角处稍微有些焦最好。
7
准备好蜂蜜，看到肉的边角已经开始有焦的时候，开门刷一层蜂蜜。降低温度20度，待蜂蜜烤干变色后，再开门刷一遍。口味不喜甜的朋友，刷的次数减少就行了。
8
蜂蜜刷好后再150度焖五分钟，蜜汁叉烧就出炉啦。
9
切薄片，趁热吃正好。烤焦的地方不要哈。
10
摆盘上桌，开动吧，少年们！