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酱烧泥鳅

酱烧泥鳅的做法

1张图片

“很偶然做了一道这样菜，味道咸鲜浓郁，泥鳅肉质鲜美。”

食材明细

主料

泥鳅 500G

辅料

豆腐乳（红） 1块
老干妈豆豉酱 1勺
酱油 4勺
陈醋 2勺
蚝油 2勺
生姜 1小块
大蒜 2瓣

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱烧泥鳅的做法步骤

1
泥鳅杀好，洗净内脏。
2
锅里放入适量的水，烧开后放入泥鳅，迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。
3
焯好的泥鳅洗净备用。
4
取一只碗，放进一块红豆腐乳，依次加入老干妈豆豉酱，耗油，酱油，陈醋。
5
把各种酱料调匀。
6
切好生姜和大蒜。
7
锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热后放入生姜、大蒜爆香。
8
放入泥鳅，快速翻过油。
9
放入调好的酱料，加少许水，大火烧。（这里水不小心给多了，应该再少一些）
10
大火烧5分钟。注意酱汁的情况。（用电磁炉较容易粘锅变糊。）
11
出锅

小窍门

泥鳅焯水的时间一定要短。
这道菜酱料已经够咸，不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些，这样泥鳅肉才韧，口感才会好。

来自美食天下妖妖丫的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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