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中秋小吃（二）---泡椒鸡爪

中秋小吃（二）---泡椒鸡爪的做法

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“关于中秋的小吃！我又想到了这个！泡椒鸡爪！那是一家老小都是爱吃的小吃，而且不含糖分，真是可喜可贺，所以觉得可以中秋赏月之际也是可以做来边赏月边吃的。”

食材明细

主料

鸡爪 1000g

辅料

小米椒 100g
白醋一袋
味精两勺
大蒜两个
白糖两勺
盐三勺
纯净水 一碗

酸辣口味
拌工艺
一天耗时
普通难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1
先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2
先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3
捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
4
冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口。
5
将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6
盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
7
放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦，自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
8
好吃~~~~如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小窍门

1.挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替

来自美食天下米粒92 的作品

使用的厨具：煮锅

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