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烧鸡公

烧鸡公的做法

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食材明细

主料

鸡适量
藕适量
土豆适量
西芹适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
小茴香 适量
花椒适量
洋葱适量
大葱适量
芝麻适量

辅料

盐适量
味精适量
料酒适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油适量
糖适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

烧鸡公的做法步骤

1
鸡洗净，切块，我用了半只。
2
藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3
洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4
小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5
锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6
出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7
炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8
大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9
煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10
三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。

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使用的厨具：炒锅

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