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杨枝甘露

青青草的小厨

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食材明细

主料

熟芒果 2个
西米 50克
牛奶 250克
砂糖 50克

辅料

西柚粒 少许

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

杨枝甘露的做法步骤

1
准备材料。（牛奶忘拍了。）
2
锅里放入清水，加入西米中小火煮12至15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。如果还没有变透明，还可再煮会儿。
3
煮西米的同时我们来煮牛奶糖水，250毫升牛奶加50克糖煮开放凉即可。
4
用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
5
用汤匙将西米和牛奶糖液拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。
6
将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出，放入容器。
7
将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。
8
将6步中的芒果加牛奶糖液用搅拌棒或料理机打成糊状。（浓稠度可以自已调）
9
将打好的芒果糊倒入杯中，不马上吃的话放入容器内密封冷藏。
10
要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米牛奶汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

小窍门

1.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

2.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。

3.牛奶糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。我这次的牛奶糖浆就没用完。

来自美食天下青青草的小厨的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品