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外婆醉鱼的做法

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虽说已经入秋,天气转凉,嘴馋的我实在是忍不住尝试做了醉鱼,醉鱼一般要在冬天做的,做法跟平时我们做腊鱼腊肉差不多,所以气温很重要,可是我竟然做成了,虽然因为气候原因味道差了很多,但是解馋了。这成功的醉鱼,还是多亏了广东那给力的太阳可以暴晒成鱼干。

食材明细

主料
辅料

外婆醉鱼的做法步骤

  • 外婆醉鱼的做法步骤:1
    1
    准备鲤鱼(好像草鱼比较好)宰杀洗干净,劈成两半,
  • 外婆醉鱼的做法步骤:2
    2
    用腌腊肉的方法抹上盐,少量花椒粉,姜葱酒,给鱼肉按摩几分钟,
  • 外婆醉鱼的做法步骤:3
    3
    然后放容器里,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏,腌一个晚上。我犯了个错误,做醉鱼应该不要鱼头的,鱼头味道不太好,全是骨头,没肉
  • 外婆醉鱼的做法步骤:4
    4
    第二天把腌好的鱼,用绳子穿起来挂通风处风干,然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天,深圳这天气说变就变,竟然下起了雨,让我措手不及,只能提前在进行下一步骤,鱼干的程度不够, 这使我的醉鱼味道差了很多,
  • 外婆醉鱼的做法步骤:5
    5
    准备甜酒糟(我只能找到这个酒糟了,烧酒糟做出来味道味道更好。)放些拍碎的蒜米,姜丝,放白酒一两小碗,料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了,就将就放了些料酒。调些生抽,耗油,辣椒面,不吃辣就不要放,调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净,放到醉卤里泡着,放冰箱里冷藏,泡一个晚上,
  • 外婆醉鱼的做法步骤:6
    6
    第二天就可以取出来斩块,码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。
  • 外婆醉鱼的做法步骤:7
    7
    我一直忙着拍照,都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香,所以把醉卤也淋上一起蒸了,所以品相不是很好看,各位看官多担待,下次我再继续努力,吃鱼、喝酒去了
  • 外婆醉鱼的做法步骤:8
    8
    味道不错
来自 美食天下 蚂蚁脾气 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  

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