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红烧彩虹鲷

MissChen
红烧彩虹鲷的做法

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食材明细

主料
  • 彩虹鲷 1条
辅料

红烧彩虹鲷的做法步骤

  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：1
    1
    鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：2
    2
    姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：3
    3
    取一只碗放入少许料酒、酱油
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：4
    4
    放少许盐
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：5
    5
    放少许醋
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：6
    6
    放少许白糖
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：7
    7
    加适量清水搅拌均匀
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：8
    8
    锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：9
    9
    把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：10
    10
    放入葱白盖上盖焖煮一会
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：11
    11
    煮一会后放入蒜碎
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：12
    12
    大火收汁
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤：13
    13
    装盘撒上葱花即可

小窍门

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。

3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
来自 美食天下 MissChen 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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