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【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法

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【知识链接】
红烧,
家常菜做法,
以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色,
味道鲜咸微甜,
酥烂适口,
汁黄浓香。
@@@@@@
MAMA出门前一句:
宝贝儿,
今天我熬汤了。
猪蹄已经捞上来了。
你爱咋做就咋做吧@#&*###@。。。
某人就一溜烟没影了。。。
不知道是从什么时候开始,
我家的荤类红烧菜就是这样做起来的:
熬一锅肉骨汤,
一两个小时后,
大块的肉就捞上来,
炖煮任由处置!
特指猪蹄!
可能是某个晴天的午后,
PAPA的一句:
难道你不觉得熬汤熬太久的猪蹄太软腻就不好吃了吗?
然后,@#&*###@。。。
我家的荤类红烧菜就是这样做起来的。。。
来道红烧猪蹄,
果断不解释。
这次我做的红烧猪蹄,
只放了酱料,
没有香料哇。。。

食材明细

主料
  • 熬过汤的猪蹄 一只
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    1.熬过汤的猪蹄一只(已斩件)备用。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    2.锅里小火熬糖色。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    3.糖溶化后,倒入猪蹄,均匀翻炒猪蹄裹上糖色。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    4.猪蹄裹上糖色后,继而浇入料酒。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    5.浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    6.酱油的颜色附着在猪蹄上后,再加姜、蒜头和水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖)。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    7.大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味,中小火焖煮三十分钟左右。
  • 【熬汤后的红烧菜】红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    8.盐调味,大火收浓汤汁即成。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.注意不要上色过重,以免影响色泽。
1.1.老抽不宜过多,不然就黑炭了。
1.2.我在家随手拿了红糖熬的糖色,不能太久。
2.等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖)
来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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