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提拉米苏（生日蛋糕版）

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“这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低筋面粉 100g
泡打粉 1/4小茶匙
盐 1/4小茶匙
白糖 200g
水 2大匙
塔塔粉 1/2小茶匙
蛋黄 4个
蜂蜜 70g
糖粉 70g
鱼胶粉 8g
奶油芝士 500g
鲜奶油 500g
浓咖啡液 150g
兰姆酒 50g
可可粉 适量

辅料

手指饼干 适量（可选）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

提拉米苏的做法步骤

1
先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。
2
打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3
将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。
4
待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
5
分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
6
混匀。（避免消泡）
7
将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）
8
烤大约35分钟后，放凉。
9
脱模
10
将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。
11
现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。
12
再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。
13
将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
14
150g咖啡液中加入50g兰姆酒。
15
在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。
16
鱼胶粉用热水溶化。
17
将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18
将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
19
溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
20
将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21
（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）
22
准备一些手指饼干，装饰用。（可选）
23
将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）
24
放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。
25
倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26
将表面尽量用铲子铺平。
27
放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）
28
脱模。
29
放上剪好的字。
30
撒上可可粉。
31
小心的拿掉字。
32
完成！

小窍门

因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。

来自美食天下 jiangjiang28 的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

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