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凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡的做法

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“天热时，凉拌手撕鸡是非常入味的一道爽口菜，这时如果把鸡汤稍稍加工，也可以做一道非常应季的营养鸡汤。
这样就变成一式两菜！又有菜，又有汤，还很方便，适合懒人。”

食材明细

主料

鸡腿肉 3只
莲子 10克
黄芪 4片
枸杞适量
香菜 10克
小红椒 3个
姜 3片
蒜一根

辅料

油 20g
盐 10克
香油 10克
料酒 10克
美极鲜 5克
味精 5克
鸡精 5克

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

1
锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。
2
将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。
3
外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。
4
加盖按下开关，煮至开关跳起。
5
将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。
6
取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。
7
热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。
8
将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。
9
电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。

小窍门

温馨提示：
1不喜欢黄芪味道的可以少加一点，喜欢甜一点的可以加些红枣。
2鸡腿肉要选择新鲜腿肉。
3电锅外锅第二次加水是为了让莲子炖得更烂一点。
4煲汤时，盐要最后加喔。

来自美食天下糊涂小ai 的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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