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红烧肥肠

小食光姑娘

红烧肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠一斤
胡椒适量
大料适量
郫县豆瓣 适量

辅料

葱适量
老姜适量
花椒适量
蒜适量
料酒适量
白酒适量
白糖适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肥肠的做法步骤

1
先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。
2
将煮熟的肥肠切好。
3
热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。
4
依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
5
加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

小窍门

怎么快速去除肥肠的异味？
1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来
2.用白醋、精盐.面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净
3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

来自美食天下小食光姑娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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