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走近大白菜--清炒大白菜

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“大白菜一般是南方人的叫法，如果您在南方还称为白菜，那么南方朋友真的很实诚的会拿一把青绿的白菜给您，入乡随俗一定要改变过来。俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”。煮熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。许多老一辈的中国人因为肠胃不适应喝乳制品；可以通过食用足量的大白菜来补充更多的钙。大白菜真可谓平凡之中见伟大，默默无闻的为人体提供营养带来健康。”

食材明细

主料

大白菜叶 300克
油 2勺

辅料

盐 1勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

清炒大白菜的做法步骤

1
买回来的大白菜刨去外面一层黄叶，切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开，放入流动的水中，反复清洗干净。
2
清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上，在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。
3
喜欢刀工的朋友可以耐心的一片一片的划开大白菜叶，性急的朋友就一锅端的一起将大白菜放在砧板上分分钟就搞定了。
4
可以在没有切大白菜之前清洗，切好之后也可以清洗；维生素C会流失一部分。如果赶时间也只能这么做了。在大白菜中放入2勺盐稍微用水浸泡一会儿。
5
清洗干净的大白菜装入碟子中备用。
6
炒锅放在电磁炉上，加入2勺油；油锅烧热到8成；注意油不要烧的冒烟了，那会对身体有害的。把准备好的大白菜倒入油锅中。
7
大白菜倒入油锅后，快速翻炒快速关火，这是爆炒一切蔬菜的诀窍。不然就变成油炸蔬菜了。
8
中国人的的肠胃已经适应了用油来炒蔬菜。虽然沙拉的营养价值很高，但是这么多年的肠胃却无法接收舶来品。一吃就会闹肚子。因此，还是按照中国式的吃法了。大白菜用水焯一下，拌上调料也不错，至少维生素C合理的保留了。炒好的大白菜放入一勺盐，盛入碟子中，简单易学的清炒大白菜就完成了。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】的小提示：
（1）在购买大白菜的时候，如果是新鲜水嫩大白菜的根部切口不会枯萎。
（2）大白菜应该趁新鲜的，要吃的时候才现炒现吃。
（3）腐烂的大白菜直接丢弃吧！只会对身体有害，甚至致癌。
（4）大白菜不要反复加热；这样没有任何营养了。
（5）大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

来自美食天下摩西膳坊GODOFMERCY 的作品

使用的厨具：炒锅

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