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豆腐酿肉

遥远の呼唤（爱茗）

豆腐酿肉的做法

1张图片

“豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
油豆腐 8个
生姜适量
香葱适量
干红辣椒 3个

辅料

盐适量
黄酒适量（调肉馅）
香葱适量（调肉馅）
生抽适量
老抽适量
色拉油 适量（调肉馅）
香油适量（调肉馅）
十三香 适量（煮豆腐）

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

豆腐酿肉的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。
2
肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。
3
加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。
4
拌好的肉馅。
5
油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。
6
逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。
7
准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。
8
锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。
9
锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。
10
盛出装盘洒葱花。

小窍门

1.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。
3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。

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使用的厨具：炒锅

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