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五香熏鱼

五香熏鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼中段 六段

辅料

五香粉 适量
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
八角三粒
香叶三片
桂皮 1段
冰糖三粒
香葱适量
香菜两根
姜一段
蒜三瓣
生抽 1汤匙
白酒 1茶匙
盐适量

五香口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

五香熏鱼的做法步骤

1
将草鱼中段清洗干净，用五香粉、盐（根据自己口味，后面还会进行浸泡，要少一点）与老抽（用量的二分之一）腌制，腌制时间为四小时以上，我是晚上腌好，第二天再用。腌好后要晾干水份，用吸水厨房用纸擦后晾干。
2
用油将鱼中段炸制金黄，一定要多炸一会，确保外酥里嫩，炸透。不能一碰就破的表面。
3
这是炸好的控油。
4
锅中少许油，将香葱，香菜，蒜，姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入水烧开，调入料酒，放入冰糖，加生抽，老抽调味调色再次烧开，放白酒备用。味道要自己尝一下。
5
将炸好的鱼段放入其中浸泡四小时以上，拿出即可食用。吃不完也可以放入保鲜盒中冷藏保存。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：不粘锅

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