“黄河醋鱼是河南开封一道传统名菜，据传是起源于宋代。以黄河鲤鱼为主料，采用汆煮的烹制方法，鱼肉鲜嫩，酸中透甜，色泽红亮，倍受追捧。后经历代厨师不断改进，把它改为整鱼烹制，久盛不衰。”

主料

• 鲤鱼 2条

辅料

• 香醋 30g
• 特级酱油 10g
• 糖 5g
• 胡椒粉 4g
• 盐 3g
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 姜 适量