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茄汁脆皮虾仁

懒小洋
茄汁脆皮虾仁的做法

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食材明细

主料
辅料

茄汁脆皮虾仁的做法步骤

  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：1
    1
    虾仁在背上划一道并去虾线。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：2
    2
    虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：3
    3
    油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：4
    4
    将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：5
    5
    锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
  • 茄汁脆皮虾仁的做法步骤：6
    6
    待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。

小窍门

在虾背上划一道可划的深一些，这样不但容易去除虾线，更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份，不然糊里水份过多，会使糊不容易挂住。
来自 美食天下 懒小洋 的作品
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   宴客菜   午餐  

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