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香葱爆炒木耳白玉菇

xielaohu
香葱爆炒木耳白玉菇的做法

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食材明细

主料
辅料

香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤

  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：1
    1
    食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：2
    2
    食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：3
    3
    白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：4
    4
    木耳开水焯控水
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：5
    5
    热锅凉油：玉米油5---7克
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：6
    6
    油锅5成热下花椒大料爆锅
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：7
    7
    放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：8
    8
    该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：9
    9
    迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤：10
    10
    出锅前淋入香油。

小窍门

这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。
来自 美食天下 xielaohu 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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