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湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法

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我的家乡在酸菜之乡,用盖菜腌出来的酸菜肉厚味醇,味酸爽脆嫩,所以湖南人吃酸菜煮鱼就跟辣椒炒肉一样平常,没外地人的那么讲究还片鱼片什么的,黄古鱼,鲫鱼,草鱼,雄鱼头煮酸菜是最家常的了,家里来客人了便是称了鱼回家酸菜一煮,火锅烧上后下青菜吃。
感觉我们那一年四季都在吃火锅干锅,也没见怎么上火,让我想起怀宝宝去医院做产检时,医生查大家的尿检单子,一些吃过那种大大的甜甜的红辣椒的孕妇都被检查出来被医生狂批,我天天吃尖辣椒炒肉都没让检查出来,汗,吃辣椒吃出抗体来了,所以我女儿现在也好会吃辣椒,呵呵,比较好伺候,朋友家小孩一丁点辣椒都不能见,否则一口饭都不吃,人都急死,羡慕我羡慕得见一回说一回。

食材明细

主料
辅料
配料

酸菜煮鲫鱼的做法步骤

  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:1
    1
    一条一斤重的鲫鱼,洗净去掉腹内黑膜,酸菜是外婆腌的,洗洗OK,小葱挽个结,辣椒切碎,生姜切丝,大碎拍碎。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:2
    2
    锅内倒油,放入少许盐,可防粘锅。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:3
    3
    油烧热后放入鱼两面煎黄。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:4
    4
    过程图忘拍了,鱼煎好后翻加入一勺陈醋,从锅边淋入,放葱,辣椒,生姜,蒜仔,豆瓣酱,加冷水。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:5
    5
    酸菜切碎,放入凉水中过一下去点盐,不然一煮得咸到晕倒。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:6
    6
    鱼煮几分钟后加入酸菜,汤不用加盐,酸菜是咸的。
  • 湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤:7
    7
    加一点点糖中和一下味道,加点鸡精,我加了点猪油,会更好吃一点,腾到火锅中撒了把青椒,这是习惯,青椒煮鱼也是特色之一。
来自 美食天下 艾草香 的作品
所属分类: 热菜  

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