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豆腐盒子

豆腐盒子的做法

6张图片

“豆腐口感软嫩，营养丰富，缺点是很难入味儿，酿了鲜肉馅的豆腐盒子经过烧制吸收了鲜肉的浓香，成品口感鲜香软嫩，非常适合牙口不好的老人和孩子食用。”

食材明细

主料

豆腐 400克
猪肉末 100克

辅料

盐适量
料酒半汤匙
胡椒粉 1小勺
香油少许
面粉 1小勺
蚝油半汤匙
生抽半汤匙
鸡蛋 1个
花椒水 3汤匙
葱适量
姜适量
胡萝卜 适量
老抽少许
水淀粉 1汤匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐盒子的做法步骤

1
原料。
2
猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。
3
朝一个方向搅打上劲儿。
4
豆腐切块，把中间挖去。
5
酿入肉末。
6
挖开的一面拍少许面粉。
7
开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8
煎至一面金黄后翻面再煎。
9
两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。
10
加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。
11
烧至入味后盛出。
12
把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。
13
芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
14
鲜香味美的豆腐盒子。

小窍门

豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。
花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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