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完美炒嫩蛋（Perfect Scrambled Egg)

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“西式炒嫩蛋和中式炒鸡蛋不一样。炒嫩蛋放入了少许淡奶油，而且口感非常嫩和软绵。制作起来很简单，而且可以随意搭配任何早餐形势。”

主料

辅料

1
使用小直径的煎锅，且锅底能散热均匀。
2
开最小火，黄油入锅内融化。此时可以用打蛋器打蛋。
3
加入淡奶油搅打均匀。一定要确保蛋液搅打均匀而且充分。
4
黄油全部溶化后，倒入蛋液。
5
因为低火的缘故，蛋液不会一下子凝固。保持最低火，让蛋液慢慢凝固。
6
如果有耐心，请经常搅拌蛋液。或者可以隔几分钟搅拌一次。随着炒制时间的加长，鸡蛋液会变得越来越厚，类似于布丁状态。当蛋液看上去炒干了，就可以起锅了。整个炒蛋液过程约需要15分钟左右。
7
装盘后可撒上切碎葱花，盐和黑胡椒调味。