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糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

1张图片

“带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味。今天的这款糖醋带鱼，口感酥软，味道鲜美，是餐桌上不可多得的下饭菜。”

食材明细

主料

带鱼 500克
葱适量
蒜适量
姜适量
糖 3汤匙
水约5汤匙
盐适量
料酒适量
红剁椒 1汤匙
酱油 2汤匙
醋 4汤匙

辅料

面粉适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2
腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。
3
准备一个碗，放入1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
4
将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
5
锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。
6
将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
7
用余油炒香红剁椒。
8
再加入葱姜蒜煎出香味。
9
加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。
10
将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
11
煮开后小火炖10分钟。
12
大火收浓汤汁即可。
13
成品图。

小窍门

1、带鱼表面有一层白色的鱼鳞，如果不喜欢可以洗去；如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞就是。2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，可以根据自己的口味略做调整。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：炒锅

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