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糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

3张图片

“糖醋带鱼，肉质鲜美，酸甜可口，下酒下饭都不错，是大多数人都喜欢吃的家常菜，我家也不例外，隔三岔五就烧上一盘。
今天这道糖醋带鱼采用家常做法，烹饪方法比较简单，实用，一碗料汁就解决了所有调味问题，而且肉质鲜嫩，酸甜适口，没有一点腥味。喜欢的朋友不妨试一试，不会让你失望”

食材明细

主料

带鱼 500克

辅料

生抽 3茶匙
料酒 3茶匙
番茄酱 1茶匙
白糖 20克
香醋 30克
八角 1粒
大蒜 6瓣
姜 10克
葱 15克
食盐适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2
先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
3
处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。）
4
沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
5
煎至两面金黄捞出备用
6
锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
7
爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼。
8
大火烧沸，转中小火烧制。
9
大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）
10
成品！

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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