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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼,肉质鲜美,酸甜可口,下酒下饭都不错,是大多数人都喜欢吃的家常菜,我家也不例外,隔三岔五就烧上一盘。
今天这道糖醋带鱼采用家常做法,烹饪方法比较简单,实用,一碗料汁就解决了所有调味问题,而且肉质鲜嫩,酸甜适口,没有一点腥味。喜欢的朋友不妨试一试,不会让你失望

食材明细

主料
辅料

糖醋带鱼的做法步骤

  • 糖醋带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼处理干净,(带鱼腹中的黑色薄膜,腥味重,腥味的主要来源,一定要刮干净)葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
  • 糖醋带鱼的做法步骤:2
    2
    先来调一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中,加150克清水搅拌均匀备用。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:3
    3
    处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉(带鱼粘点薄粉煎制,可以防粘,保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化,汤汁粘稠,也可起到勾芡的作用。)
  • 糖醋带鱼的做法步骤:4
    4
    沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。(煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:5
    5
    煎至两面金黄捞出备用
  • 糖醋带鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放少许底油,放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:7
    7
    爆香葱姜八角后,放入带鱼,加入调好的料汁,料汁稍稍莫过带鱼。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧沸,转中小火烧制。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:9
    9
    大约10分钟左右,带鱼充分入味,大火收汁,把汤汁收浓即好。(留一些汤汁拌饭也是极好的)
  • 糖醋带鱼的做法步骤:10
    10
    成品!

小窍门

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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