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酱烧鲫鱼

摩西膳坊GODOFMERCY

酱烧鲫鱼的做法

1张图片

“中华美食以【味道】为核心，西餐是以【营养】为核心，至于味道中餐和西餐不能相提并论的。中西餐文化各有千秋。今天这道酱烧鲫鱼；就是挑战我们舌尖的时候了~~~”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
红辣椒 1个
生姜 5克
料酒 1勺
糖 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
干红辣椒丝 5克

辅料

青辣椒 1个
油 3勺
大蒜 5瓣
胡椒粉 1勺
红剁椒 1勺
黄豆酱 1勺
盐 1勺
葱花 2克

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱烧鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。
2
鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
3
锅中倒入3勺油。
4
鲫鱼放入到油锅中煎炸。
5
鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。
6
让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。
7
加入一勺料酒避掉腥味。
8
烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。
9
一勺豆瓣酱。
10
一勺黄豆酱。
11
随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。
12
加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。
13
【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

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使用的厨具：炒锅

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