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芝香醇厚--黄金泡菜の卷心菜

芝香醇厚--黄金泡菜の卷心菜的做法

2张图片

“黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，
适合于生吃的蔬菜都可以，
上次做的白萝卜，
这次做的卷心菜，
我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，
是很便宜的一种百姓菜，
用来做这种泡菜非常合适，
非常好入味，
黄金酱料可根据自己手边的材料，
进行调整，调整至自己喜欢的口味，”

食材明细

主料

卷心菜 一颗600克

辅料

胡萝卜 半根
芝麻酱 一饭勺
生姜一小块
大蒜瓣 6个
韩式辣椒酱 三饭勺
白糖 30克
葱叶一段

微辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

黄金泡菜的做法步骤

1
卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；
2
卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；
3
放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；
4
腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；
5
准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；
6
胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；
7
所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；
8
放入韩式辣椒酱三饭勺；
9
放入一饭勺的芝麻酱；
10
用手持搅拌棒打成细细的泥；
11
腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；
12
把打好的酱料倒进去；
13
隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；
14
扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；

小窍门

自己做的没有添加剂，不能久放，
每次取菜的筷子等一定是干净的。

来自美食天下悠哈厨房的作品

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