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葱姜虾

葱姜虾的做法

2张图片

“葱姜虾”的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。”

食材明细

主料

青虾 300克
葱姜蒜 适量

辅料

料酒适量
醋适量
生抽适量

葱香口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

葱姜虾的做法步骤

1
主辅料：青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。
2
在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。
3
把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。
4
再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。
5
锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。
6
放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。
7
捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

小窍门

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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